若何精确食用木耳

2020-01-13 16:36 半岛网-半岛都会报浏览 (40132) 扫描得手机

半岛记者 徐抒彦 整顿

不管是炒菜照样凉拌菜,煮火锅照样熬汤,很多烹调场景中都少不了木耳的身影。固然我们常常享用其美味,但关于木耳究竟是甚么,很多同伙却不清楚。明天,人平易近网科普就带您来懂得木耳是若何生成的、木耳中的成分和其养分价值等成绩。

木耳是一种可食用的菌类食品,天然发展的木耳大年夜多发展在湿润昏暗情况中的枯木上。其它成熟木耳所生出的孢子,经过空气的活动落在枯木上后,假设条件合适,孢子便开端了“安家落户”的行动。它们在树上“落户”后,接收树干中的养分及水分,进而发展成为木耳。待成熟后会生成一种本身的“种子”——孢子,它们会在空气中“观光”到其它处所“开枝散叶”。

除天然发展的木耳外,很多木耳是由人工栽种而成的。这须要先预备好一些木棍,并将个中停止穿孔等处理,随后将木耳的孢子置于个中。在公道供给水分和木耳发展所需的养分物质的条件下,木耳就会生成了。

作为一种生活中罕见的食品,木耳中含有丰富的养分物质。个中包含了八种人体所必须的氨基酸、多种维生素和部分微量元素。值得一提的是,木耳中含有丰富的胶质,其可以附着在部分呼吸和消化体系中,由于胶质具有减缓咳嗽、便秘及痔疮的后果,所以其附着的相干部位会具有更加光滑的后果。除此以外,好像很多菌类食品一样,木耳中还含有丰富的多糖物质。这些多糖不只具有必定的抗肿瘤的感化,并且可以晋升人体的免疫力。

市场上的木耳大年夜多须要停止浸泡后才可以烹调,但是,之前有过木耳浸泡时间太长会形成恶心、呕吐、急性皮炎,乃至急性器官衰竭的说法。这能够是由于部分胶质菌中含神经毒性的邻苯二甲酸二异丁酯而至,但更多情况下,腹泻等状况是由于菌中所感染的病菌而至。为懂得决该成绩,我们可以用含有食用碱的清水停止浸泡或用开水焯一下,以去除这些有害物质。

本文由科信食品与养分信息交换中间营业部主任阮光锋停止迷信性把关。

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